Struncatura ammollicata della piana di Gioia Tauro

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  • Tempo di preparazione: 20 min.
  • Ingredienti per: 4 persone
  • Difficoltà: Facile
Struncatura Soldano

Ingredienti

  • 360 g di Struncatura Soldano
  • 30 g di alici dissalate
  • 60 g di olive nere denocciolate
  • 1 peperoncino
  • 2 cucchiai di formaggio pecorino
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 piccola manciata di capperi
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato
  • 80 g circa di mollica di pane raffermo
  • olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

  1. Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella e farvi soffriggere l’aglio e il peperoncino a fuoco moderato.
    Nel frattempo buttare la struncatura in acqua bollente non salata.

  2. Aggiungere nella padella in cui soffriggono aglio e peperoncino il resto degli ingredienti: le alici dissalate, i capperi e le olive denocciolate e tagliate a pezzetti.

  3. Portare a calore, versare un mestolo della stessa acqua di cottura della pasta e cuocere per 5 minuti.

  4. Quando la pasta sarà cotta, saltarla nel sugo e cospargerla di mollica di pane abbrustolita e mista a poco pecorino e prezzemolo tritato.

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