Pasticcio d'estate

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  • Tempo di preparazione: 1 h e 30 min.
  • Ingredienti per: 4 persone
  • Difficoltà: Media
Lasagnacce Soldano

Ingredienti

  • 350 g di Lasagnacce Soldano
  • 200 g di melanzane
  • 400 g di pomodori maturi e sodi
  • 1 mazzetto di basilico
  • 7 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cipolla
  • 3 cucchiai di formaggio grana grattugiato
  • 100 f di formaggio emmental
  • 1 peperone rosso
  • Sale e pepe

Preparazione

  1. Spuntare le melanzane, lavarle asciugarle e tagliarle a listarelle, cospargerle con un pizzico di sale e lasciarle riposare per 30’ affinché perdano l’acqua di vegetazione.

  2. Nel frattempo, tritare grossolanamente l’emmental e tenerlo da parte. Pulire il peperone, lavarlo e tagliarlo a listarelle. Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a rondelle. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Far scottare i pomodorini in acqua bollente, scolarli e privarli della buccia e dei semi e tritare la polpa grossolanamente.

  3. Mettere un cucchiaio di olio in una padella e rosolarvi le listarelle di peperone: insaporire con un pizzico di sale e cuocere per 5-6 minuti.

  4. Mettere 4 cucchiai di olio in un tegame e farvi appassire la cipolla, le zucchine e le melanzane; farle rosolare per 3-4 minuti, poi aggiungere i peperoni e i pomodori: continuare la cottura per 15-20 minuti, insaporire con sale e pepe e al termine della cottura aggiungere il basilico spezzettato.

  5. Cuocere la pasta, scolarla al dente e condirla con due terzi del ragù di verdure e con il grano grattugiato; disporla a strati in una pirofila spennellata con l’olio rimasto, alternando con strati di ragù ed emmental e terminando con il formaggio; porre in forno a 190 gradi per 10 minuti, finché la superficie sara’ leggermente gratinata e servire caldo o tiepido a piacere.

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