Paccheri alla Sorrentina

  • Listo en: 60 min.
  • 4 personas
  • Dificultad: Fácil
Paccheri alla Sorrentina

Ingredientes

  • 600 g de tomates San Marzano muy maduros (como alternativa, 400 de pulpa de tomate en trozos)
  • 1 cebolla blanca pequeña
  • Aceite de oliva extra virgen al gusto
  • Pimienta negra molida en el momento
  • Aceite evo al gusto
  • 8 hojas de albahaca
  • 200 g de mozzarella de búfala
  • 320 g de Paccheri Soldano
  • 40 g de queso Provolone rallado
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Lavar bien los tomates, cortarlos en gajos, pelarlos y trocearlos.

  2. Poner en un cazo el aceite, la cebolla y el ajo picados y sofreír unos 4-5 minutos. Añadir los tomates, las hojas de albahaca y ajustar la sal y la pimienta. Mezclar bien, dejar que se reanude el hervor y cocer unos 10-15 minutos a fuego lento, tapado (la salsa no debe quedar demasiado acuosa).

  3. Mientras se cuece la salsa, escurrir la mozzarella y cortarla en dados. Apoyarla sobre hojas de papel de cocina para que pierda el exceso de líquido.

  4. Hervir los Paccheri Soldano en abundante agua salada, luego escurrirlos aun "al dente" y ponerlos en una fuente de horno bien untada con aceite, añadir la salsa y mezclar. Tras haber dejado enfriar durante 5 min., añadir la mozzarella y volver a mezclar.

  5. Espolvorear con el queso Provolone rallado y cocer en el horno previamente calentado a 200°C durante 10-15 minutos. Dejar reposar 2-3 minutos a temperatura ambiente antes de servir.

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