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Auch als Maccheroni al Ferretto bekannt, eine typische Pastaform aus Kalabrien, die in vielen süditalienischen Regionen verbreitet ist.

Die Traditions-Pasta aus Kalabrien ist bei den Familien der Region besonders beliebt.

Die Trofie stammen ursprünglich aus der ligurischen Riviere; mit einer langen und gewundenen Form und Enden die im Vergleich zu dem Mittelteil schmaler sind.

Die Conchiglioni (Muscheln) die an das Meer und die Meeresfrüchte erinnern, werden besonders wegen ihrer Hohlform geschätzt, in der Zutaten und köstliche Saucen aufgenommen werden.

Dieses originelle Format, dessen Namen an Hausmacherart erinnert, nimmt dank der Innenbeugung die Sauce vollständig auf.

Die Ursprünge der weltweit bekannten und geschätzten Tagliatelle liegen in der gastronomischen Kultur der Emilia Romagna.

Die Bucatini kommen aus Neapel, sie sind lang wie Spaghetti, jedoch dicker und mit einer Lochung. Man findet sie vor allem in Rom, mit gehaltvollen jedoch auch einfachen Saucen.

Die Linguine ähneln den Spaghetti, sind im Sinne der genueser Tradition aber flacher.